La ricetta MANGIA CIO’ CHE LEGGI #44: Pollo al sesamo da “Oltre alle regole” di Jay Crownover è un piatto orientale gustoso e rapido da preparare. Questo piatto viene consumato durante un pranzo importante nel libro, dopo il quale ci sarà una svolta nella storia. La ricetta originale è stata reinterpretata per creare un piatto rapido e facile da preparare.
Il pollo al sesamo è un piatto caratterizzato da un sapore dolce e salato, con un tocco croccante dato dai semi di sesamo. Solitamente viene gustato caldo, accompagnato a un contorno leggero di verdure saltate o a un’insalata.
- Tostare 2 cucchiai di sesamo in un padellino antiaderente, pochi minuti, fino a quando cominciano a scoppiare come i popcorn.
- Trasferire il sesamo tostato in un mortaio o robot da cucina con un cucchiaino d’olio EVO e tritarlo fino ad ottenere una crema pastosa.
- Tagliare il petto di pollo a cubetti e infarinare velocemente con la maizena.
- Scaldare il restante olio in una wok e rosolare i dadini di pollo da ogni lato.
- Sfumare con la birra, la salsa di soia, aggiungere lo zucchero di canna e la pasta di sesamo.
- Cuocere per una decina di minuti, aggiungendo acqua tiepida se la salsa restringe troppo, fino a quando i dadini di pollo rimangono morbidi e la salsa è brodosa.
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- Unire il restante sesamo e servire subito e caldo.
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