La ricetta MANGIA CIO’ CHE LEGGI # 41: Biscotti al burro di arachidi da “Aspettando te – Blue heron #3” di Kristan Higgins nasce da un aneddoto del libro, dove la protagonista Colleen O’Rourke li prepara in un momento struggente di riflesione. È un piatto goloso e immediato, simbolo dei gusti calorici e spigliati delle eroine di Higgins, che sanno coniugare romanticismo con gesti quotidiani. Il sapore del burro di arachidi si intona all’intenso profumo del zucchero muscovado, mentre la leggera nota della vaniglia li rende perfetti per un momento tra un libro e una merenda veloce.
- Unisci il burro d’arachidi, il zucchero di canna integrale – preferibilmente muscovado – e l’essenza di vaniglia in una ciotola, mescolando fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
- Testa l’impasto in frigo per circa 10–15 minuti, sufficiente a far si che il forno raggiunga i 180°C. Questa pausa favorisce la coesione dell’impasto durante la cottura.
- Copre una teglia con carta forno. Utilizza un porzionatore da 30mm o un cucchiaio da dessert per formare 13 palline ben distanziate sulla superficie, assicurandoti che non si toccano tra loro.
- Prendi una forchetta e, aderendo leggermente all’impasto, disegna incisioni incrociate sulla sommità di ogni biscotto. Se l’impasto tende ad attaccarsi, bagna delicatamente i denti della forchetta con olio di arachidi prima di procedere.
- Cuoci all’interno del forno preriscaldato per esattamente 10 minuti, controllando che i biscotti rimangano morbidi ma cotti; evita di superare il tempo per mantenere la morbidezza interna.
- Rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare i biscotti per 5 minuti direttamente sulla superficie calda, poi trasferiscili su una griglia per completare la raffredatura. Se consumati appena sfornati, sono soffici; raffreddati conservano una consistenza croccante ai bordi e morbida al centro.
- Conservali in un contenitore ermetico per massimo due giorni, anche se il loro sapore intenso li fa divorare rapidamente.
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