La ricetta MANESTRA COLOPIMPIRI è un piatto tradizionale della cucina corfiota, originario della Grecia. Il nome “manestra” deriva dall’italiano “minestra”, mentre “colopimpiri” significa “con pepe” in veneziano. Questo piatto è una semplice e gustosa combinazione di pasta, verdure e spezie, tipica della cucina povera.
La MANESTRA COLOPIMPIRI è un piatto che si gusta consumato caldo, non troppo brodoso, con un tocco di pepe rosso dolce o piccante. La ricetta originale prevede l’uso di pasta tipo ditalini o risoni, carote, sedano, cipolla, pomodori e tanta paprica dolce.
Per preparare la MANESTRA COLOPIMPIRI:
- Tagliare la cipolla, le carote a rondelle e il sedano a pezzettini.
- Scaldare l’olio in una casseruola e aggiungere la cipolla, facendola soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere le carote e il sedano e saltare.
- Aggiungere la pasta e soffrigerla fino a quando non inizia a prendere colore.
- Sfumare con la passata di pomodoro e l’acqua calda, aggiungendo la paprica, la cannella e il sale.
- Coprire la casseruola e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
- Ritirare dal fuoco e lasciare riposare per una decina di minuti.
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