La ricetta Mandorlini nasce dalla tradizione dolciaria italiana, in particolare dalla regione Sardegna. Questi biscotti leggeri e fragranti presentano un sapore delicato e leggermente amaro, grazie all’aroma predominante della farina di mandorle. I Mandorlini si gustano solitamente nel pomeriggio accompagnati da una tisana o come dolce fine pasto, e sono perfetti per celebrare occasion speciali come matrimoni e battesimi.
- Setacciare la farina di mandorle in una ciotola.
- Incorporare lo zucchero alla farina di mandorle.
- Montare gli albumi a neve ferma.
- Aggiungere gli albumi montati alla miscela di farina e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versare il composto ottenuto su un piano leggermente infarinato.
- Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Con un tagliapasta a forma di stella o di cuore, ricavare i biscotti.
- Disporre iMandorlini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, oppure fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i Mandorlini su una griglia prima di servirli.
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