La ricetta Mandorle al cioccolato, conosciute in Puglia come “Mandorle atterrate”, sono dolcetti veloci e golosi, spesso associati alle celebrazioni natalizie o ai momenti post-Pasqua per sfruttare uova di cioccolato avanzate. Il piatto unisce la consistenza croccante delle mandorle al sapore intenso del cioccolato, offrendo un contrasto tra la nota amarena delle nocciole e la cremosità del fondente, al latte o bianco. Tradizionalmente servite fredde, trovano posto in dolciere o scatole ben chiuse, conservero per giorni grazie alla loro lunga conservazione. Questa versione propone anche una scelta cromatica: combinando colori diversi di cioccolato, diventano un decorativo dessert per occasioni festive.
- Preriscaldate il forno a 200°C e tostate le mandorle per 5 minuti sulla teglia, agitatele di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- Lasciatele raffreddare su una gratella arieggiata, in modo che non si appiccichino tra loro.
- Scegliete il cioccolato: per scioglierlo, preferibilmente usate un bagnomaria, mescolando regolarmente. Opzione alternativa: scaldate a fuoco basso in una padella con due cucchiai di latte per addolcire la consistenza.
- Quando il cioccolato è fuso, spegnete il fuoco e incorporate gradualmente le mandorle caramellizzate, mescolando finché sono tutte interamente ricoperte e agglutinate.
- Con un cucchiaio, depositate le mandorle una per una su un piano coperto da carta forno: posizionatele separatamente in modo da evitare il contatto durante il raffreddamento.
- Lasciate solidificare a temperatura ambiente (o velocemente in frigorifero) e conservere in recipienti hermetici. Per un effetto variato, ripetete i passaggi con diversi tipi di cioccolato e unite le sfumature al gusto finale.
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