La ricetta Manaqish (Libano).
Manaqish (Libano) è un tradizionale piatto libanese che si svolge la cena. Questo antico piatto rappresenta un’associazione tra sapori e culture conosciute con il termine di shawarma (insalata di cipolle, tabbouleh e hummus), carichi di frutta fresca e mandorle.
Per preparare questa ricetta, il primo passo è far germinare un lievito in acqua e un po’ di zucchero riscaldato.
- Fare una mistura con 250 g di farina, 5 g di lievito, 2 g di lievito di birra, 10 ml d’olio e un pizzico di sale.
- Unire parte del pane per creare una mistura umida.
- Spruzzare gli ingredienti restanti per ottenere una fine griglie come, timo, spezie e sumac. Aggiungere un pizzico di pangrattato e il nobile olio d’avocado.
- Versare il composto su una pietra di forno caldeggiata dall’alto. Di tanto in tanto coprire il composto.
- Portare la pietra direttamente dal forno a 160 gradi in una pentola abbastanza spessa da fornire un po’ di ombra.
- Sfortuna il pietra su, e coprire la pietra con cartone.
- Cambiare la pietra con pinze calde ad intervalli regolari.
- Prima della fase finale, distende una copertura di olio.
- Verificare la durezza del Manaqish e coprire gli ingredienti restanti sulla rete. Infine versare il composto e cuocerlo ad orologio.
<li_Amalgamare il pane della mistura ottenuta precedentemente.
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