La ricetta Maltagliati integrali con polpettine è un piatto tradizionale italiano che racchiude in sé i sapori autentici della carne macinata, del formaggio grana e dell’olio d’oliva extra-vergine. Questa ricetta è caratterizzata dalla presenza di maltagliati integrali, tagliati a strisce e poi a pezzi irregolari, che si sposano perfettamente con le polpettine di carne macinata mista a maiale, immerse in un sughetto di pomodoro fresco e aromatico. Solitamente, questo piatto viene gustato in compagnia di amici e familiari, durante pranzi o cene informali.
- Per preparare la pasta, mettete le farine integrali sul tavolo, facendo un buco al centro, e aggiungete le uova, il sale e l’olio d’oliva. Iniziate a sbattere le uova con la forchetta, e piano piano, incorporate la farina.
- Lasciate la forchetta, e impastate con le mani per dieci minuti, fino a che l’impasto sarà diventato bello liscio. Mettete a riposare la pasta per 30 minuti, coperta.
- Passati i 30 minuti, iniziate a stendere la pasta, fino allo spessore desiderato, e tagliatela a strisce e poi a maltagliati. Stendeteli sopra un panno infarinato ad asciugare.
- Fate un battuto fine con carota, sedano, e cipolla, e rosolatelo in un tegame con dell’olio d’oliva. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate e aggiungete un pizzico di peperoncino.
- Fate le polpettine, impastando la carne macinata con il grana padano, sale, pepe, origano e prezzemolo tritato. Aggiungete le polpettine nel sughetto di pomodoro, e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
- Cuocete i maltagliati in acqua salata, scolateli e mescolateli con la salsa di pomodoro e le polpettine. Servite in un vassoio con una spolverata di grana.
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