La ricetta Maltagliati di castagne, salsiccia e funghi è un piatto autunnale che combina sapori e ingredienti tipici di questa stagione. Originario delle regioni italiane del centro e del nord, questo piatto è spesso gustato durante le serate fredde e umide, accompagnato da un bicchiere di vino rosso. La combinazione di castagne, salsiccia e funghi crea un’esperienza culinaria ricca e saporita.
- Tostare le castagne e pelarle, poi ridurle in farina.
- Impastare la farina di castagne con la farina 00, le uova e il tuorlo d’uovo per ottenere una pasta fresca.
- Stendere la pasta e tagliarla in forme irregolari per ottenere i maltagliati.
- Cuocere i maltagliati in abbondante acqua bollente salata.
- Soffriggere lo scalogno e l’aglio, poi aggiungere le salsicce e cuocerle fino a doratura.
- Aggiungere i funghi champignon e i funghi a pezzi, e cuocere fino a quando non sono teneri.
- Unire il vino bianco e il sugo, e lasciare cuocere per alcuni minuti.
- Condire i maltagliati con il sugo di salsiccia e funghi, e guarnire con trito di prezzemolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
