La ricetta Maltagliati con fagioli e piedini di maiale è un classico piatto italiano che richiama il gusto delle tradizioni rurali dell’Italia centrale. Questo piatto rappresenta la sintesi perfetta tra la semplicità delle materie prime e la ricchezza dei sapori. Un piatto che viene solitamente gustato in inverno, quando il gelo è più presente e il calore della cucina è più necessario.
Preparazione:
- Fatelessare la cipolla e il sedano in un’emulsione di olio e brodo. Aggiungete le carote affettate e i costi tritati e fatefare per 10-12 minuti.
- Addicchiate gli fagioli borlotti in acqua bollente per 30-40 minuti. Scolate e tenete da parte.
- Lessate la pasta maltagliati in acqua bollente salata. Scolate e tenete da parte.
- Togliete la cipolla e il sedano dalla preparazione precedente e unitele ai fagioli borlotti.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il pepe alla prefazione precedente.
- Mescolate il tutto e unite la pasta maltagliati. Mantienete la pasta aromatizzato e servite.
- Togliete il piede di maiale dalle ossa e tagliatelo in piccole pezzi. Fritate i piedini di maiale in olio e salare. Disponete sopra il piatto.
<li srvvo! Maltagliati con fagioli e piedini di maiale, un piatto che unisce tutti i sapori dell’inverno. Per maggiori dettagli o varianti va alla ricetta completa.
