La ricetta Maltagliati alle erbe aromatiche con ragù di tacchino è un connubio tra la semplicità della tradizione e l’eleganza dei sapori. Originario del Lazio, questo piatto racconta le storie del territorio, con un ragù di tacchino sostenuto da un profumo intenso di erbe aromatiche, che si sposa alla perfezione con i maltagliati fatti in casa.
- Prepara la pasta maltagliati con semola, farina, uova e un pizzico di sale.
- Lavora le erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, erba cipollina e salvia), tritale finemente e mettile da parte.
- Taglia il petto di tacchino a cubetti e rosolalo in olio extra vergine d’oliva con gli odori (cipolla, carote e sedano tritati finemente).
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare alcol.
- Aggiungi il tacchino, regola di sale e pepe, copri con il sugo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Cuoci i maltagliati in acqua bollente salata.
- Scola la pasta e condiscila con il ragù di tacchino.
- Guarnisci con abbondante erba fresca trita.
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