La ricetta Malloreddus con carciofi e uova, per una Pasqua sarda è un gustoso primo piatto tipico delle festività pasquali. L’incontro tra i sapori decisi del carciofo, dell’aglio e del pecorino, ben armonioso con il profumo balsamico del timo e il tocco acidulo del limone, regalano un’esperienza culinaria autentica. Lo stesso sapido e rustico sapore della pasta fatta a mano, gli Malloreddus, ben si sposa con il condimento ricco di questa specialità sarda.
- Lava e pulisci i carciofi, eliminando i gambi e le foglie esterne.
- Taglia i carciofi a spicchi e rosola in padella con aglio, scalogno, olio e pepe.
- Sfuma la cottura con vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Sbatti i tuorli d’uovo con la grana e il pecorino grattugiato.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta al composto di uova e formaggio, creando una crema delicata.
- Unisci i carciofi lessati alla pasta scolata e amalgama con la crema di uova e formaggio.
- Condisci il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di timo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
