La ricetta Maionese Vegana è una variante della classica salsa francese, adatta a vegetariani e celiaci, priva di glutine. Questa crema è un’emulsione di oli vegetali, latte di soia e succo di limone o aceto, talvolta arricchita con senape. La Maionese Vegana è solitamente gustata come accompagnamento a varie pietanze, conferendo un tocco cremoso e saporito.
Per preparare la Maionese Vegana:
- Versate in un contenitore stretto a bordi alti 100 ml di latte di soia non zuccherato.
- Aggiungete a filo 150 c.ca di olio di mais o girasole, montando energicamente con le fruste elettriche o con il mixer ad immersione.
- Continuate la montatura per circa due minuti, fino a quando la miscela inizia ad assumere consistenza.
- Aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone BIO o 2 cucchiai di aceto di mele o di riso.
- Unite un pizzico di sale e un cucchiaino di senape per aumentare la densità.
- Mescolate bene per ottenere un aspetto omogeneo e cremoso.
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