Maionese lampo e nasello pescato

La ricetta Maionese Lampo e Nasello Pescato è un connubio di sapori mediterranei che unisce la freschezza del nasello appena pescato alla cremosità di una maionese fatta in casa in modo veloce e semplice.
Originario della Liguria, questo piatto è spesso servito come antipasto o secondo leggero, accompagnando l’autunno e l’inverno a tavola.

• Lava e pulisci il nasello, eliminando tutte le lische e la testa.
• In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi delle uova. Tieni le uova intere per la maionese.
• Aggiungi al tuorlo un cucchiaio di succo di limone fresco e inizia a impastare. Incorpora gradualmente l’olio di semi di girasole, a filo, finché la crema non inizia ad addensarsi.
• Frulla gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungili all’impasto di tuorlo e continua a mescolare energicamente.
• Unisci un cucchiaio di senape, olio extra vergine d’oliva a filo e il succo del mezzo limone rimanente. Continua a sbattere fino ad ottenere una maionese liscia e cremosa.
• Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo. Aggiungere al nasello insieme al sale e un pizzico di pepe.
• Cuoci il nasello in padella con un filo d’olio, da entrambi i lati, fino a ottenere una cottura uniforme.
• Servire il nasello caldo con una bella cucchiaiata di maionese. Guarnire con il prezzemolo tritato.

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