La ricetta Maionese di zucchine vegana è una versione leggera e versatile del classico condimento, adatta a chi cerca alternative vegetali o ipocaloriche. A differenza delle maionesi tradizionali, questa formula si basa sulle zucchine cotte e frullate, arricchite con olio di semi di mais, note di curry e zenzero. Il risultato è una salsina fresca e saporita, perfetta per arricchire panini, piadine o accompagnare carne e pesce. I sapori si sposano in modo delicato, con un equilibrio tra acidità, aromaticità e una leggera croccantezza dal Curry.
- Ingredienti necessari: una zucchina da 100 g, 1 e 1/2 cucchiai di umeboshi o aceto di mele con sale a piacere, un pizzico di zenzero in polvere, 180 g di olio di semi di mais.
- Bolla la zucchina in acqua leggermente salata per 7-8 minuti, quindi falla raffreddare.
- In un contenitore, unisci la zucchina tagliata a pezzi con l’aceto di mele, lo zenzero e una pizzica di curry.
- Frulla con un frullino a immersione fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi l’olio di semi di mais a filo, mescolando continuamente per emulsionare il composto.
- Prova il sapore e regola con l’umeboshi restante o un po’ di sale, se necessario.
- Versa la maionese in un contenitore ermetico e conserva in frigo per massimo 3-4 giorni.
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