La ricetta Maiale porri e sedano è uno spezzatino tradizionale che si trova spesso sulla tavola di Natale come alternativa alla gallina ripiena o alla tacchina ripiena. Questo piatto agrodolce molto profumato è caratterizzato da un lungo tradizione culinaria.
Il Maiale porri e sedano offre un sapore unico grazie alla combinazione di carne di maiale, porri, sedano e prugne secche. La salsa avgolemono, composta da uovo, limone e sugo della pietanza, completa il piatto.
- Tagliare la carne a tocchetti e metterla nell’olio ben caldo per sigillarla da tutte le parti.
- Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprire la pentola, abbassare la fiamma e lasciare andare per 50 minuti circa.
- Nel frattempo, preparare i porri e il sedano, privandoli delle foglie esterne e più dure, lavandoli e tagliandoli a tocchetti di circa 5-6 cm di lunghezza.
- Aggiungere in pentola i porri, il sedano, le prugne e il sale, e fare saltare come se fosse pasta da saltare col sugo.
- Aggiungere un po’ di acqua calda ancora, coprire e lasciare cuocere per altri 20 minuti finché le verdure risultino cotte.
- Preparare la salsa avgolemono: prendere un uovo a temperatura ambiente, separare l’albume dal tuorlo, montare l’albume a neve, aggiungere il tuorlo e il succo di un limone a filo, e infine aggiungere il sughetto dello spezzatino ancora bollente.
- Versare la salsa sopra lo spezzatino e muovere la pentola in modo che vada dappertutto uniformemente.
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