Questo delizioso piatto è un abbraccio di sapori e consistenze, che converge in un unico momento di gusto intenso. La combinazione dei croccanti capperi, delle delicati mafaldine e delle morbide melanzane crea un’armonia gustativa ineccepibile, che viene rafforzata dall’amaro del pepe nero e dal dorato del prosciutto cotto.
• Tagliare a cubetti la melanzana e immergerla in una padella con olio, aglio e capperi. Lasciare insaporire a fuoco dolce per 15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua solo se necessario.
• Cuocere le mafaldine in acqua salata, scolare e riservare 2 cucchiai di acqua della cottura. Unire il prosciutto a dadini a un pentolino e abbrustolire.
• Aggiungere l’acqua riservata alla padella con melanzane e mescolare. Aggiungere il prosciutto croccante e spolverare con pepe nero.
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