Mafaldine alle melanzane e prosciutto croccante

Si tratta di un piatto tipico della cucina italiana, sempre presente nei menu dei ristoranti e delle trattorie di fine estate. È un piatto fresco e leggero, perfetto per affrontare le calde giornate estive. La caratteristica principale di questo piatto è la combinazione dei sapori: i melanzane tostate e delicati, il croccante del prosciutto e l’sucre d’accompagnamento dei capperi. È un piatto semplice ma di grande effetto, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo in compagnia.

• Tosta i capperi nel motore di cottura per aiutare anche a farli crudi velocemente, poi mettile in una ciotola.
• Pulisci le melanzane; tagliale in melanzane a rondelle sottili. Saltale in una padella con olio di oliva, 2 spicchi d’aglio tritati e un po’ sale, finché sono ammorbidite. Togli poi il sedano dalle melanzane.
• In una padella, rosola il prosciutto cotto finché non si diventa croccante. Messa su un piatto.
• Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, poi scolala due volte.
• Aggiungi i capperi tritati, le melanzane, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un mestolo di acqua di cottura alla padella per evitare che la pasta si attacchi. Insapora a pepe e servi tutto con il prosciutto cotto croccante.
• Servi al centro del piatto la Mafaldine accompagnata al prosciutto cotto croccante e i sedani cotta divisa bene.
• Lascia comporre tutti i sapori del piatto per almeno 8 minuti prima di assaggiare. Servi a caldo ed entro mezzora.
• Non dimenticare di consegnare il contenuto del danno in pollice, scusa nell’impossibilità di intervenire sull’elemento, basta dividere in porzioni e servire.

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