La ricetta Mafaldine al pesto di basilico pinoli e pomodorini, un classico della cucina Italiana delle golosi, è originario della Regione Liguria, nel Nord Ovest d’Italia, dove il basilico e i pomodorini sono ingredienti freschi e costanti. Questo piatto viene solitamente gustato in primavera e estate, quando i sapori freschi e aromatici del basilico e dei pomodorini sono appieno espressi.
Per preparare il piatto, ecco i passaggi principali:
- Lavare il basilico e separare le foglie dagli steli.
- Inunidere con olio in una padella i pinoli e aggiungere un pò di sale per renderli croccanti.
- Preparare un pesto di basilico tostandone leggermente le foglie con il sale, aglio e pinoli tostati.
- Salsare con un filo d’olio extravergine d’oliva (si consigli ad utilizzare il giusta quantità potendo essere anche un alimento unto.)
- Sfregare le foglie di basilico con i cocci di peperone.
- Aggiungere il pecorino grattugiato ai pomodorini che e successivamente aggiunto insieme al pesto di basilico fatto mezzora prima.
- Al momento di servire, cuocere le mafaldine al dente, scolarle e condirle con il pesto di basilico, i pinoli, e gli altri ingredienti.
- Servire caldo, decorando eventualmente con ulteriori foglie di basilico fresche.
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