La ricetta Mafalde con zucchine grattugiate si presenta come un piatto semplice ma profumato, ideale per chi cerca un primo leggero e gustoso. Le zucchine, unite a olio, aglio e Parmigiano, creano un equilibrio di saporì freschi e croccanti, con un gusto delicato e aromatico. Solitamente consumato caldo, accompagna bene un’insalata verde o una bruschetta, arricchendola di sapore.
- Lavare e grattugiare le zucchine, preferibilmente piccole e dal colore chiaro.
- In una padella, versare l’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio bucherellato.
- Unire le zucchine grattate, cuocere per 5-6 minuti a fiamma bassa mescolando.
- Cuocere la pasta mafalde in acqua bollente salata per il tempo indicato sul pacco.
- Una volta cotta, scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il condimento.
- Mescolare, mantecare con il Parmigiano grattato e servire immediatamente.
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