La ricetta madeleines salate al salmone affumicato è un’idea originale per un antipasto raffinato, perfetto per le feste o occasioni speciali. Il contrasto tra il sapore delicato del salmone, il profumo del brandy e la freschezza dei pompelmi si sposa con la fragranza croccante della pasta, creando un mix di sapori unico. Queste madeleines sono ideali per accompagnare il brindisi o per far felici gli ospiti con un piatto goloso ma leggero.
- Taglia il salmone affumicato a cubetti e mettilo in un piatto.
- Schiaccia i grani di pepe rosa con un cucchiaio e aggiungili al salmone, insieme al brandy e al succo di pompelmo.
- Aggiungi una presa di sale e, se desideri, un po’ di erba cipollina tritata; mescola bene e lascia macerare.
- Fai sciogliere il burro e uniscilo a farina 00 e lievito di birra in una ciotola, mescolando energicamente.
- Sbatti le uova e incorporale all’impasto, aggiungi il salmone marinato e mescola con cura.
- Fruga l’impasto in frigorifero per 10 minuti, intanto imburrati una teglia per madeleines.
- Forma delle quenelles con due cucchiai e distribuiscile nella teglia, cuocendo in forno a 180°C per 15–20 minuti.
- Sforna, lascia raffreddare e serve come antipasto natalizio squisito.
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