La ricetta Madeleines all’Earl Grey unisce delicate fraganze di tè all’aroma intenso del burro e delle note floreali del miele di acacia. Questi dolci soffici, simili a una sorta di plumcake miniaturizzato, si caratterizzano per la forma a conchiglia e il sapore equilibrato tra acidità del limone e dolcezza dello zucchero. Solitamente gustate come dessert leggero o accostate a un tè caldo, le madeleines si distinguono per la consistenza appiccicosa ma scioglievole, ideale per una pausa golosa. L’aggiunta dell’Earl Grey conferisce un’alchimia raffinata, con note erbacee e fruttate che si integrano perfettamente con gli ingredienti base.
- Prepara l’infusione del tè: In una pentola, scalda l’acqua, aggiungi il the Earl Grey e lascialo in infusione per 5 minuti. Filtra il composto senza aggiungere zucchero, conservandone la purezza.
- Sciogli il burro: Incorpora il burro all’infusione tiepida, mescolando finché non si fonde completamente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare brevemente.
- Mescola uova e zucchero: In una ciotola, monta lo zucchero con le uova finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
- Unisci gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e aggiungi gradualmente al composto di uova. Unisci l’infusione al burro, il miele di acacia e mescola con delicatezza.
- Prepara lo stampo: Imburrare e infarinare il stampo in silicone (specie se utilizzato per la prima volta) è essenziale per evitare che i dolci si rompiano. Versa l’impasto fino a poco prima del bordo.
- Cuoci a due temperature: Inforna a 180°C per 5 minuti, abbassa a 150°C e lascia cuocere altri 8 minuti, finché le madeleines non risulteranno gonfie e leggermente dorate.
- Aggiungi il tocco finale: Lascia raffreddare su una griglia e spolvera generosamente con zucchero a velo per accentuare il sapore dolce e decorare.
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