La ricetta Madeleines al cioccolato speziato nasce dall’ispirazione dei mostaccioli, biscotti tipici del sud Italia. Il risultato sono dolci speziati e glassati, golosi perfezione per una piccola pasticceria. Il sapore speziato, con cannella, noce moscata e chiodi di garofano rimarrà piacevole dopo il tocco finale di cioccolato fondente. Buonissime da gustare al mattino con il caffè o come conclusione di un pranzuo o di una cena.
- Sciogliere miele e burro a bagnomaria o nel microonde, lasciandoli intiepidire
- Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale non è necessario montare bene le uova in quest’istante
- Aggiungere metà del burro al composto alle uova, mescolando bene
- Spostare la farina setacciata con il lievito e il cacao al composto, incorporando finemente
- Incorporare il restante burro
- Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti, si può lasciare anche per un paio di giorni
- Preriscaldare il forno a 230°C, riporre la pastella in stampi imburrati e infarinati, o in stampi in silicone
- Riempire gli stampi per circa due terzi, senza appiattire l’impasto
- Cuocere a 230°C per 3 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C per altri 3-4 minuti, fino a doratura
- Sfornare e lasciare intiepidire prima di sformarle
- Gusta con un velo di cioccolato fondente
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta Madeleines al cioccolato speziato.
