La ricetta Madeleine salate per La Fiammante è un ottimo apericena o spezza fame, ideale per essere gustato nel pomeriggio o in giro mentre si fa shopping. I Madeleine salate ricordano i pomodori appena raccolti, freschi e saporiti, e sono ideali da sgranocchiare a lavoro o in qualsiasi momento della giornata.
La preparazione dei Madeleine salate per La Fiammante inizia mescolando insieme farina, cremor tartaro, parmigiano, sale e pepe bianco. Questi ingredienti vengono aggiunti in una ciotola della planetaria e mescolati a velocità bassa per pochi secondi. Dopo, si aggiunge l’uovo leggermente sbattuto e mescolato per bene sempre a bassa velocità. Infine, si aggiunge l’olio e si mescola a velocità media fino a quando il composto non sarà omogeneo.
- Mettersi insieme tutti gli ingredienti in una ciotola della planetaria
- Mettere la ciotola sulla planetaria e avviare la frusta K alla velocità più bassa
- Mescolare bene le polveri per pochi secondi
- Unire l’uovo leggermente sbattuto e mescolare bene sempre a bassa velocità
- Unire l’olio e mescolare a velocità media fino a quando il composto non sarà omogeneo
- Mettere il composto in un saccheto a poche e riempire gli stampi da Madeleine, unendoli leggermente con olio di oliva
- Cuocere a 150° per 15 minuti circa in forno preriscaldato
- Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella
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