La ricetta Madeleine salate alle verdure, un antipasto per l’8 Marzo, è un classico della cucina italiana reinterpretato con un tocco di originalità. Le Madeleine salate, piccole e dal guscio croccante, sono tipiche della tradizione francese ma si adattano perfettamente a un aperitivo natalizio o, in questo caso, a una festa come l’8 Marzo.
Le verdure, piccole e morbide all’interno di questi piccoli pasticcini, creano un contrasto di sapori e consistenze davvero gustoso.
- Lava e sbuccia le carote e le patate, tagliale a cubetti piccoli.
- Cuoci le patate e le carote in acqua salata insieme ai piselli.
- Scolale e schiacciale leggermente con una forchetta.
- In una ciotola aggiungi l’amido di mais, il bicarbonato, il sale e il pepe nero. Mescola bene.
- Aggiungi il latte e la margarina, amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina di riso e impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Unisci la insalata russa, le olive nere tritate e il parmigiano grattugiato.
- Versa l’impasto nello stampo per Madeleine e inforna a 180°C per circa 15-20 minuti.
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