La ricetta Madeleine allo sciroppo d’acero e limone è il dolcetto ideale per l’ora del tè. Un classico della pasticceria francese, arricchito in questo caso da note di sciroppo d’acero e aroma di limone. La sua caratteristica forma con la tipica piccola “gobba” la rende un piacere unico per gli occhi e per il palato.
- Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
- Sciogliete lo sciroppo d’acero nel latte caldo (attenzione a non superare i 60 °C) e fate fondere il burro, tenendolo a una temperatura non superiore ai 60 °C.
- Aggiungete gradualmente le uova con lo zucchero al composto di latte e sciroppo d’acero. Incorporate la farina e il lievito setacciati, lavorando con delicatezza.
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata e il burro fuso al composto.
- Amalgamate bene e coprite il composto con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per almeno 8-10 ore (meglio se tutta la notte).
- Mescolate delicatamente il composto prima di utilizzarlo. Imburrate e infarinate uno stampo per madeleines.
- Riempite le formine con l’impasto fino a 2 mm dal bordo e riponete lo stampo nuovamente in frigorifero.
- Scaldate il forno a 200°C in modalità statica. Infornate per 7 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 5 minuti.
- Fate raffreddare completamente le madeleines prima di sformarle.
- Le vostre madeleines sono pronte per essere gustate!
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