La ricetta Macedonia stellata è un piatto dinamico che unisce note ambrate del pollo, la vitalità frizzante degli agrumi e l’aromaticità dell’anice, creando un contrasto fra croccantezza di Verdure come rape e carote e morbidezza della pasta. Il succo delle clementine e il profumo di basilico fresco definiscono una base aromatico dove zucchine e patate donano consistenza. Si apprezza da portata unica, godendone la complesità iniziale con note leggermente dolci di cedro (da mandaranci, mandarini) bilanciata dal gusto speziato dell’anice.
- In una pentola a fuoco medio, rosolate pezzi di pollo a grassetto giallastro, saliate e condite con semi di anice, agitate per aromatizzare.
- Aggiungete dadini di sedano, patate, carote, rape e daikon, zucchine, mele e pere a dadini. Soffriggete per 5 minuti, mescolando spesso.
- Incorporate succo d’arance e mandarini pregiunto a pezzi sminuzzati, insaporite con una cucchiaia di zucchero di canna per arrotondare gli acidi.
- Riscaldate il vino bianco direttamente nella padella, mescolate per abbruciare le pellicole, e proseguite la cottura a coperta finché il pollo è tenero (circa 35 minuti).
- Cuoo la pasta a bollore, scolate con un dente, e mischiate con la fondita di legumi e pollo.
- Guarnite con baslici tritato, aggiungendo eventuali agrumi freschi spolverizzati per un ritmo cromatico prima di servire.
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