La ricetta Macco di fave è un piatto tipico della Sicilia, nato dalla semplicità dei gusti della terra e dell’umiltà dei lavoratori che la coltivavano. Si tratta di una zuppa di fave secche e finocchietto selvatico, che percepisce di essere un ministro densa e molto gustosa grazie alla consistenza delle fave. La peculiarità di questo piatto è quella di essere un oggetto di festa, in passato offerto ai lavoratori per celebrare la fine del raccolto.
- La sera prima, sciacquate le fave secche e mettetele in un recipiente pieno d'acqua. Scegliete un recipiente capiente in quanto le fave raddoppiano di volume.
- Il giorno dopo, prendete una pentola capiente, metteteci le fave ed aggiungete la cipolla, le carote e la costa di sedano. Aggiungete anche un mazzetto di finocchietto selvatico pulito e sciacquato.
- Aggiungete il sale e lasciate cuocere le fave a fiamma bassa per 3 ore circa, fin quando le fave non saranno completamente cotte.
- Una volta cotte, frullate tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Il macco di fave può essere servito così con dei crostini oppure potete aggiungere della pasta, in genere spaghetti spezzati. Se aggiungete la pasta, ricordate di mescolare spessissimo durante la cottura altrimenti si attaccherà tutto al fondo della pentola.
- Servite il macco di fave con una macinata di pepe nero ed un giro d'olio d'oliva a crudo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
