La ricetta Macco di fave è un piatto tradizionale della cucina lucana e pugliese, nato dall’intento di valorizzare un legume tanto versatile e saporito come la fava. Realizzato con fave cotte al minimo, spesso condite con olio extravergine di oliva, prezzemolo e aglio, il macco è un alimento povero, gustoso e nutriente, perfetto per le giornate più fredde ma piacevole anche in estate.
- Scalda un filo d’olio d’oliva in una pentola.
- Fai appassire la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi i dadi e fai sciogliere.
- Inserisci le fave lessate e schiacciale grossolanamente con una forchetta.
- Condisci con pepe nero, sale e finocchietti selvatici.
- Mescola bene il tutto e lascia insaporire per qualche minuto.
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