La ricetta Maccheroni di ceci con broccoli e mandorle propone una combinazione innovativa e salutare, unendo la pasta integrale di semola e farina di ceci a ingredienti ricchi di sapore. I broccoli si mantengono croccanti e teneri, i pomodorini aggiungono una leggera acidità, mentre le mandorle tostate introducono una nota di crocchiantezza e dolcezza. Questo piatto è ideale come primo light, equilibrato grazie alle proteine vegetali e all’apporto di grassi buoni, da servire caldo per esaltarne i profumi.
- Preriscalda l’impastatrice e mescola 125 g di semola di grano duro con farina di ceci e aglio in polvere.
- Aggiungi acqua al foro del coperchio e avvia il programma per ottenere la pasta, regolando la trafila sui maccheroni.
- Taglia la pasta appena estratta alla lunghezza desiderata e lasciala asciugare leggermente.
- Pulisci i broccoli e cuoci le cime in acqua bollente salata finché non sono al dente.
- In una padella sciogli 4 acciughe sott’olio in olio extravergine, unisci i broccoli e fai soffriggere per un minuto.
- Tosta a parte le mandorle tritate e tienile da parte.
- Cuoci la pasta nella stessa acqua di bollore dei broccoli per 3-4 minuti, quindi scola e manteca con i broccoli.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, mescola brevemente e incorpora le mandorle tostate.
- Condisci con un filo di olio e, se desiderato, una spolverata di peperoncino a scaglie.
- Servi subito, disponendo la pasta in piatti caldi.
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