Ingredienti per Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle
- aglio
- mandorle
- melanzane
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo maccheroni
- pomodori
- pomodorini
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle
Il pesto di melanzane e mandorle crea un’armonia saporita e intensa fra le ciliegie del melone, il sapore terroso delle mandorle e la freschezza del basilico. Il profumo residuo delle fette di melanzane ardone, amalgamate al pesto, dona alla combinazione un carattere inconfondibile, che è facile da ricreare in casa.
- Prendete le melanzane e pelatele, quindi tagliatele a fettine sottili.
- In una padella, fateso sciogliere l’olio d’oliva extra-vergine con le fette di aglio tritate, poi unite le fettine di melanzane e fatele asciugare per alcuni minuti.
- Bagnate le fette di melanzana con un cucchiaio di acqua e fatele cuocere coperte per circa venti minuti, o fino a quando saranno tenere e leggere.
- Pele le mandorle e tritatele in modo da ottenere un impasto fine.
- Unite le mandorle al pesto già preparato e agitate bene la mistura per amalgamarne gli ingredienti.
- Cookere i maccheroni in acqua bollente e riprendeteli al dente.
- Mischiate il pesto di melanzane e mandorle con i pomodori freschi tritati, il parmigiano e il sale.
- Unite il pesto alle maccheroni e condite al tuo gusto.
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