Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle

Per realizzare la ricetta Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle
Category Primi piatti

Ingredienti per Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle

  • aglio
  • mandorle
  • melanzane
  • olio d’oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pasta tipo maccheroni
  • pomodori
  • pomodorini
  • sale

Preparazione della ricetta

Come preparare: Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle

La ricetta Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle originaria del cuore della Liguria, neoclassica e sostanziale, di solito viene servita come piatto unico o in coppia con un contorno di verdure e formaggio.

Il pesto di melanzane e mandorle crea un’armonia saporita e intensa fra le ciliegie del melone, il sapore terroso delle mandorle e la freschezza del basilico. Il profumo residuo delle fette di melanzane ardone, amalgamate al pesto, dona alla combinazione un carattere inconfondibile, che è facile da ricreare in casa.

  • Prendete le melanzane e pelatele, quindi tagliatele a fettine sottili.
  • In una padella, fateso sciogliere l’olio d’oliva extra-vergine con le fette di aglio tritate, poi unite le fettine di melanzane e fatele asciugare per alcuni minuti.
  • Bagnate le fette di melanzana con un cucchiaio di acqua e fatele cuocere coperte per circa venti minuti, o fino a quando saranno tenere e leggere.
  • Pele le mandorle e tritatele in modo da ottenere un impasto fine.
  • Unite le mandorle al pesto già preparato e agitate bene la mistura per amalgamarne gli ingredienti.
  • Cookere i maccheroni in acqua bollente e riprendeteli al dente.
  • Mischiate il pesto di melanzane e mandorle con i pomodori freschi tritati, il parmigiano e il sale.
  • Unite il pesto alle maccheroni e condite al tuo gusto.

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