La ricetta Maccheroncini di primavera al grano arso è un piatto che celebra il ritorno della primavera e le delizie della stagione. È un piatto unico, che combina sapori e colori in un’esperienza gustativa emozionante. I maccheroncini sono una tradizione culinaria che si è evoluta nel tempo, e questa ricetta ne rappresenta una delle interpretazioni più interessanti e innovative.
I Maccheroncini di primavera al grano arso hanno un gusto tipico e tostato, che viene ottenuto dall’uso della farina di grano arso. La ricetta richiede una buona quantità di ingredienti freschi, come fave, zucchine, asparagi e salsiccia, che vengono cotti a fuoco lento con un tocco di vino bianco secco.
Come preparare il piatto:
- Formate una fontana con la semola e aggiungete la farina di grano arso. Unite l’albume e aggiungete acqua sufficiente per ottenere un impasto sodo.
- Lasciate riposare l’impasto per una buona mezz’ora e poi tagliatelo a fettine sottili.
- Infarinateli con la semola e schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere un effetto rigato.
- Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata e poi passateli al condimento in padella con la cipolla, le fave, le zucchine, gli asparagi e la salsiccia.
- Aggiungete i fiori di zucchina e i semi di zucca tostati e lasciate insaporire tutto.
- Disponete i maccheroncini nei piatti individuali e serviteli caldi.
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