La ricetta Maccheroncini di Campofilone al ragù, un primo gustoso è un piatto tradizionale caratterizzato da un sapore intenso e corposo, con un equilibrio di sapori tra la carne, le verdure e i formaggi. Questo piatto viene solitamente servito in occasioni speciali e celebrazioni, grazie ai suoi sapori caratteristici che si sposano perfettamente con le tradizioni delle regioni italiane centro-meridionali.
Inizia la preparazione tostando le ossa di manzo in forno, poi rosolando le verdure con un filo d’olio.
- Inizia preparando le ossa di manzo, mettendole in forno a 180°C per 30 minuti.
- Successivamente, in una grande pentola rosola la carota, il sedano e la cipolla con un filo d’olio.
- Aggiungi la carne macinata di maiale, di vitello e di pollo e cuoci fino a quando non sarà rosolata.
- Mischia la farina 00 e il pecorino, poi aggiungi le uova e forma una palla per creare la pasta.
- Lascia riposare la pasta tipo maccheroncini, prima di cuocerla in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in un’altra pentola, rosola il vino bianco con le rigaglie di pollo, poi aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo di carne.
- Unisci la pasta cotta con il sugo preparato e condisci con pepe e sale q.b.
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