La ricetta Maccheroncini al pesto di erba cipollina è un classico esempio di cucina primaverile italiana. Questo piatto tipicamente estivo racchiude i sapori più freschi e aromatici della stagione, con un sapore delicato e raffinato che lo rende ideale per essere servito durante cene estive o incontri con gli amici.
La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice e richiede solo ingredienti freschi e di qualità. Ecco come procedere:
- Lavare le foglie di erba cipollina e le erbe aromatiche, asciugarle bene e tritarle finemente.
- In un mixer, unire la erba cipollina tritata con lo scalogno, le noci, il parmigiano e il formaggio grana, aggiungendo un filo di olio sino a ottenere un pesto cremoso.
- Cuocere i maccheroncini al dente in acqua salata, poi scolarli e mescolarli con il pesto appena preparato.
- In una padella, rosolare i pomodorini con un filo di olio e un pizzico di sale, poi aggiungerli ai maccheroncini.
- Servire il tutto, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato in superficie.
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