La ricetta Macarons salati (ai gusti delle pizze di Franco Pepe)** nacque come omaggio alle Pizze di Franco Pepe, cuoco italiano noto per le sue creazioni culinarie innovative. Questo piatto è un’estensione del gusto tipico delle pizze italiane, con i sapori dei pomodori, del formaggio e del salame uniti in un’unica unità. È un piatto da gustare con gli amici e la famiglia, in un’atmosfera informale e conviviale.
Per preparare questo piatto, seguirai questi passaggi:
- Prendi 3 uova e separa i tuorli dagli albumi.
- Monta gli albumi con un cucchiaio di meringhe leggere.
- Mischia delicatamente i tuorli con gli albumi, creando una miscela omogenea.
- Forna la mischia ottenuta in un ferro da bagno caldo a 150°C per 10 minuti.
- Una volta raffreddata la miscela, aggiungi il formaggio grana, il salame e il basilico tritati e mescola bene.
- Forna nuovamente la miscela ottenuta in un ferro da bagno caldo a 150°C per 10 minuti.
- Prepara la glassa mista con meringhe, farina di mandorle e zucchero a velo, colorandola con i coloranti alimentari.
- Sforma le macarons e lascia loro il tempo di asciugare completamente.
- Infine, riempi le macarons con la crema composta da ricotta, mozzarella di bufala e finocchietti selvatici.
<liMescola i tuorli con lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e lo sciroppo.
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