La ricetta Macarons Orange è perfetta per chi ama i sapori dolci e aciduli. Questi deliziosi biscotti francese sono caratterizzati da una consistenza burrosa e croccante, e dal gusto unico dato dalla presenza di arance. Il cuore della preparazione si basa su uova e mandorle, elementi essenziali per la realizzazione di un macaron autentico.
Quando sono perfettamente cotti, i Macarons Orange si presentano con una superficie liscia e brillante, mentre all’interno lasciano spazio a un ripieno cremoso da gustare spuntando un delicato nido di aria.
- Sfetta gli agrumi e separa la polpa dal suddetto.
- Frullate la polpa di arance con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciate con cura la farina di mandorle, le mandorle e lo zucchero a velo.
- Montate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare gli albumi montati a neve, poco alla volta.
- Aggiungete la polvere di mandorle e zucchero setacciato al composto di albumi e tuorli.
- Mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
- Distribuite il composto su un vassoio unto e infarinato, formando delle ciotole uniformi.
- Lasciate riposare i macarons a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Cuocete i macarons in forno preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti.
- Preparate il ripieno mescolando panna liquida, saccherino al cioccolato bianco, le gocce di cioccolato bianco e la psilon del burro.
- Una volta raffreddati, riempite i macarons con il ripieno di crema al cioccolato bianco.
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