La ricetta Macarons con ganache fondente al mandarino nasce dall’antica tradizione francese. Queste biscottini delicati, dai colori vivaci, simboleggiano eleganza e raffinatezza. Il gioco di sapori è un intreccio perfetto tra la croccantezza del macaron, la morbidezza della ganache cremosa e l’acidità rinfrescante del mandarino. Un dolce che si gusta in ogni occasione, dalla colazione all’aperitivo, fino al dessert più raffinato.
- Sbatti gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato e il succo di clementine.
- Aggiungi gradualmente la farina di mandorle ed il cioccolato fondente setacciati, mescolando delicatamente con una spatola.
- Versa il composto in una sac à poche e crea delle macchioline sulla placca da forno.
- Fai rassodare i macarons in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Cuoci i macarons in forno preriscaldato a 150°C per 15-20 minuti.
- Preparare la ganache fondente al mandarino facendo sciogliere il cioccolato fondente con la panna fresca.
- Aggiungi il succo e la scorza grattugiata di mandarino.
- Mescola fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Lascia raffreddare la ganache e poi riempite i vostri macarons.
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