La ricetta Macarons all’arancia è un piatto unico e delizioso, caratterizzato da un sapore intenso e fresco di arancia che si combina perfettamente con la delicatezza dei macarons. Questo dolce è solitamente gustato durante le festività natalizie, quando l’aroma di agrumi e di cioccolato bianco è particolarmente apprezzato.
La ricetta Macarons all’arancia è un po’ complicata, ma una volta imparata, si possono creare questi deliziosi dolci in pochissimi minuti. Ecco i passaggi principali per preparare questo piatto:
- Mettete la farina di mandorle e lo zucchero a velo in un cutter da cucina e sminuzzate la farina e lo zucchero fino a farli diventare finissimi.
- Mettete la polvere formata in una ciotola e aggiungere i 55 gr di albumi. Mescolare bene fino a che non si crea un impasto unico.
- Mettere nel pentolino lo zucchero semolato e l’acqua e accendere il fuoco. Mettete l’albume nella planetaria e seguite il procedimento della meringa all’italiana.
- Unite il primo composto e qualche goccia di colorante alimentare, mescolando dal basso verso l’alto.
- Formate dei bottoni sui tappetini di silicone e lasciateli riposare circa mezz’ora finché non saranno più appiccicosi.
- Infornate poi a 135° per 15 minuti.
- Lasciate raffreddare prima di toglierli dal tappetino.
- Fate la ganache sciogliendo la panna con la scorza d’arancia grattugiata e poi unite al cioccolato bianco.
- Farcite i macarons con la ganache e lasciateli riposare almeno 24 ore.
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