La ricetta Macaron spinosi al cocco – con e senza Bimby è un’interpretazione creativa dei tradizionali bocconcini francesi: fondendosi il croccante della farina di cocco e l’acidità delicata dei gemelli, danno vita a una combinazione inaspettatamente armonica. Il cocco è il protagonista indiscusso, sostenuto da una farcitura versatile (tipicamente cioccolato ma personalizzabile), mentre la forma spinosa aggiunge un tocco visivo unico. Ideali per occasioni speciali o come dessert leggero, questi “bon bon” si gustano freschi, apprezzati soprattutto per il contrasto tra la superficie croccante e la morbidezza dell’interno. La ricetta propone due modalità di preparazione – con o senza l’ausilio del thermomix – facendoli accessibili a tutti, con lievi adeguamenti di tempo e strumenti.
- Preparate gli ingredienti: albumi, farina di cocco, zucchero a velo, vanillina, sale, e eventuali coloranti in gel per la personalizzazione del colore (es. rosa delicato).
- Se si usa il Bimby, mescolate gli albumi con sale e zucchero in boccale a 37° per 5 minuti a velocità 4, creando una montatura a neve compatta.
- Miscelate separatemente farina di cocco e vanillina in una ciotola.
- Aggiungete gradualmente la farina di cocco all’albumi montati, mescolando con una spatola con movimenti diagonali per non smontare il composto.
- Inserite la pasta in una sac a poche e riempite i mold del stampo silicone creando confezioni rotonde e appuntite per i bordi spinosi, lasciando circa 1 cm tra ciascun macaron.
- Lasciate asciugare all’aria per 45-60 minuti, finché la superficie non diventi lucida e aderente al tatto.
- Preriscaldate il forno a 180°C statico e cuocete per 15 minuti, posizionando il silicone direttamente sulla gratella per agevolare il raffreddamento successivo.
- Lasciate raffreddare completamente, poi accoppiale due basi formando coppie, farcendole con cioccolato fuso oppure composta a scelta.
- Personalizzate il colore prima di impastare con tinture alimentari in gel, a piacere.
- Se non si ha il Bimby, montate gli albumi con fruste elettriche, seguendo gli stessi metodi di incorporazione e cottura.
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