La ricetta Macaron al limone e pistacchi: i dolcetti dal sapore intenso è un classico della haute patisserie francese. Questo piatto si distingue per il suo gusto intenso e la sua texture croccante. L’accostamento inconfondibile degli agrumi e dei pistacchi dona un’esperienza sensoriale unica. Solitamente viene apprezzato in occasioni speciali come feste e ricevimenti, ma la sua preparazione è più accessibile di quanto si pensi.
- Ammessina a temperatura ambiente la farina 00, la farina di mandorle e lo zucchero semolato.
- Sbattere gli albumi con il latte finché non diventano sette volte più grandi.
- Zuccherare gli albumi e conservarli in frigorifero per circa 30 minuti.
- Crea una pasta amalgamando la farina con lo zucchero semolato e i pistacchi tritati.
- Unisci la pasta alla miscela di albumi e amalgama con cura fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.
- Cuoci la miscela in forno statico a 180°C per circa 5 minuti.
- Utilizza un matterello per formare i dolcetti dal diametro di circa 1,5 cm e distendine su un foglio di carta da forno.
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