La ricetta Macaron al cacao: come preparare i macaron è un classico della pasticceria francese. I macaron sono una tipologia di biscotto a base di meringhe e dolcificanti, spesso decorati con gelatina e cioccolato. Questi deliziosi petali di cioccolato sono perfetti per essere gustati a qualsiasi ora del giorno, in un momento di relax o come degustazione finale di un pasto gourmet. Il loro sapore emozionante e fragile rende ancora più attraente questa ricetta così semplice da preparare.
- Kalaimate gli albumi in una planetaria fino a quando non si forma una schiuma soffice e lieve.
- Sporgete la schiuma con lo zucchero semolato a filo fino a ottenere una miscela meringata.
- Mischiate i cacao in polvere con la farina di mandorle in un recipiente.
- Montate il burro semimolto con lo zucchero a velo fino a ottenere una miscela bellicosa.
- Unite il cioccolato e il cioccolato fondente a filo nel burro e fate sciogliere.
- Unite la zucchero a velo allo sciroppo di burro e mescolate.
- In un altro recipiente realizzate gli alvei piccoli con i due cucchiai di zucchero semolato.
- Formate i palloncini, gli alvei e addobbate con zucchero cristallizzato in una macchina per palloncini.
- Deponete sulla superficie i due palloncini nello stesso modo.
- Respingete i dolci nel forno a 150′ per tre minuti e poi infornate i macaron a 160 per tre minuti a 100 g insieme di meringhe.
- Lasciate macerare piccola quantità guanti rigide del macaron per fare pulito del petalo con strati per lunghi, assicurandovi dell’umidità ottimale.
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