La ricetta Macaron è un classico della pasticceria francese, noto per i suoi dolcetti a base di meringhe, dalla texture caratteristica e dal sapore delicato. Questo piatto è comunemente farcito con crema ganache, marmellata o creme varie e richiuso da due gusci, creando un contrasto di sapori e texture unico.
Per preparare i Macaron, inizia con il montare 3 albumi a temperatura ambiente a neve ben ferma, poi aggiungi 25 g di zucchero semolato e monta fino a ottenere una schiuma lucida.
- Aggiungi lo zucchero semolato agli albumi e monta fino a ottenere una schiuma lucida.
- Riduci a polvere finissima 125 g di mandorle e setaccia con 200 g di zucchero a velo.
- Aggiungi le polveri agli albumi e mescola con una spatola dal basso verso l’alto.
- Se desideri, aggiungi coloranti agli albumi quando li stai montando.
- Disegna sulla carta forno dei cerchi di 4 cm di diametro ben distanziati e con una tasca da pasticcere fai scendere un po’ di impasto.
- Lascia riposare l’impasto fino a che non formerà una pellicola che non si attacca alle dita.
- Scalda il forno a 150° e cuoci per 10 minuti.
- Farcisci i Macaron a piacere, ad esempio con marmellata o crema alle nocciole.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
