La ricetta MA ‘AMOUL AL CACAO è un dolce tradizionale della cucina marocchina originario del sud del paese. Le sue radici affondano nella tradizione come bevanda calda, ma è adattandosi alle diverse culture che si è evoluta in una forma più solida e golosa. Il Ma’amoul al cacao si distingue per le sue note intense di cacao amaro, bilanciate dalla delicata dolcezza dello zucchero e dalla calda aromatichità della cannella. Questo squisito dolce viene servito spesso durante feste e matrimoni, ma anche come dolce merenda quotidiano.
- In una ciotola, impasta il burro softened con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora gradualmente il cacao amaro, il cacao in polvere, la cannella, e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito per dolci e setacciale.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata all’impasto di cacao, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto, il burro oppure l’olio di semi vengono scaldati leggermente per ammorbidire le ciliegie.
- Sprigiona sulla farina leggermente infarinata il composto e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta sottile e con un coppapasta ricava dei dischi.
- Riempi ogni disco con le ciliegie precedentemente immerse il burro e sigilla con un altro disco di pasta.
- Tosto i Ma’amoul in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
- Una volta cotti, spolvera i Ma’amoul con zucchero a velo.
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