La ricetta Lumaconi ripieni gratinati al forno propone un primo piatto dai sapori delicati e raffinati, ideale per un pranzo speciale. Questo piatto è caratterizzato da un ripieno cremoso e saporito, con un tocco di croccantezza dato dalle noci e dalla pancetta. La combinazione di sapori è arricchita dal radicchio, che aggiunge un tocco di amarezza e freschezza.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e può essere riassunta nei seguenti passaggi:
- Inizia mettendo a cuocere i lumaconi in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, poi scolali e mettili in una terrina con un filo di olio per evitare che si attacchino.
- Prepara il ripieno: in una padella, rosola la pancetta tagliata a listarelle, poi aggiungi il radicchio tagliato a listarelle fini e cuoci per 10 minuti coperto.
- Prepara la besciamella e falle raffreddare un po’, poi uniscile metà della pancetta cotta e metà del radicchio.
- Passa la ricotta al setaccio e uniscila alla pancetta e al radicchio rimasti, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
- Riempi i lumaconi con l’aiuto di una sac-à-poche o un cucchiaio e posizionali su una pirofila con un po’ di besciamella.
- Aggiungi il latte, altra besciamella e il formaggio grattugiato, poi metti in forno a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando non sono ben dorati.
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