La ricetta Lumachine di mare in umido è un classico della cucina costiera italiana, che si ispira ai sapori del mare e della terra. Questo delizioso piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno in occasioni speciali, come pranzi domenicali o cene con amici. I protagonisti del piatto sono sottili tagli di lumache, conditi con aglio, pomodoro, finocchietto e limone, in un’umidità ricca e corposa. Il costo ha un sapore fresco e originale, grazie all’integrazione di vino bianco e olio d’oliva extra-vergine.
- Ponete a bagno le lumache in acqua tiepida per un’ora per renderle morbide.
- Fate soffriggere l’aglio sbucciato e tritato in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non è dorato.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo spreco tritato, il pesto di finocchietto, la pece grattugiata e il peperoncino tritato. Fate saltare per 5-7 minuti.
- Aggiungete le lumache all’umidità e fate cuocere per 20-25 minuti, salando con sale e pepe.
- Aggiungete il vino bianco e fate cuocere per ulteriori 10 minuti.
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