La ricetta LUGANega al Sugo è un’opzione gustosa e accessibile, perfetta per secondi gustosi e di facile preparazione. Il piatto si basa su una combinazione di aglio, cipolla e basilico fresco, soffritti per un sapore aromatico che si fonde con la luganega, cotta coscienamente per non rovinare la consistenza. Il sugo si sviluppa intorno al pomodoro, riducendosi delicatamente per addensarsi, mentre la carne dona note intensose di salsiccizia spezzativa o al finocchio a seconda la varietà. Questa versione propone una cottura che bilanca delicatezza ed energia, servita tipicamente con polenta o purè, completando un pasto caldo, confortante e adatto sia a pranzo che a cena.
- Tritate aglio e cipolla finemente e rosolateli in una padella con un filo d’olio EVO, evitando eccessi, in quanto la luganega ne rilascerà il grasso naturale durante la cottura.
- Tagliate la luganena in pezzi di 7-8 cm, potete rimuovere eventuali budelli se non apprezzate quella parte, ma non è obbligato.
- Rosciate la luganega nella padella con il soffritto per 5 minuti a fuoco mezzo, mescolandola delicatamente per evitare che si spezzino.
- Ammessciate la polpa di pomodoro, il basilico tritato e il sale, mescolate per amalgamare i sapori. Lasciate insaporiare a fiamma basso per 15-20 minuti, consentendo al sugo di addensarsi.
- Quando il composto è uniforme, spegnete e servite sub caldo, accompagnato a polenta croccante o purè morbida.
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