La ricetta _Lorighittas con pecorino e broccoletti, un primo rustico_. Questo piatto è un classico della tradizione sarda, dove le Lorighittas, grossi gnocchi fatti con farina, acqua e sale, vengono gratinate con l’odore intenso del pecorino e il croccante dei broccoletti.
La ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o un aperitivo in coppia, risentendo della semplicità e genuinità della cucina contadina sarda.
Preparazione
- Prendere i broccoli e lessarli in acqua salata fino a quando non sono teneri, poi raffreddarli.
- Preparare la Lorighittas, impastando la farina, l’acqua e il sale, poi dividendo la fettina in pallottole.
- Mettere le Lorighittas in una pirofila, cospargerle di olio d’oliva extra-vergine e di pinoli, quindi infornarle a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando non sono dorate.
- Imbionire i broccoletti con l’olio d’oliva extra-vergine e il pepe, poi aggiungere il latte intero e il burro, sciogliendo.
- Coprire le Lorighittas con il broccolo imbiondeggiante e il formaggio pecorino grattugiato, quindi infornare il tutto a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando non il formaggio è fuso.
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