La ricetta Lonza in casseruola con salsa di carote e patate è un piatto classico della tradizione italiana, particolarmente diffuso in Piemonte e in risposta alle esigenze culinarie del territorio alto mediterraneo. Lo si può trovare spesso nelle case rurali del paese, generalmente con un abbinamento di carote cotte lentamente nella salsa di cotto per accompagnare la lonza di maiale stufata nella stessa casseruola. È un piatto che si presta a essere gustato durante qualsiasi occasione di tipo conviviale, al fine di creare un ambiente rilassante e accogliente.
Disponi 3 carote grattugiate e 2-3 patate sbucciate e tagliate a cubetti nel fondo di una casseruola. Aggiungi olio ed accendi il fuoco.
- Aggiungi un po’ di brodo di dado caldo e portalo a ebollizione.
- Inforna la lonza di maiale, marinata nel brodo, per circa 10-15 minuti, voltandola regolarmente, fino a che non raggiunge il grado di cottura desiderato.
- Per la salsa, aggiungi un po’ di olio, le carote grattugiate e le patate tagliate.
- Aggiungi un po’ di vino bianco e farlo evaporare in parte.
- Aggiungi sale, pepe, rosmarino e salvia per dare sapore alla salsa.
- Aggiungi brodo di dado fino al totale coprimento dei cibi stimandone la buona idratazione.
- Mantieni a fuoco basso per circa 30 minuti.
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