Lonza fredda

La ricetta Lonza fredda è un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato durante le occasioni estive o come antipasto in giornate calde. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e aromati, che ben si sposano con il clima estivo. La sua preparazione è relativamente semplice e il risultato è davvero delizioso.

• Tostare leggermente le bacche di ginepro in una padella a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando non sono fragranti.
• In un mortaio, pestare le bacche di ginepro tostate insieme ai chiodi di garofano, al pepe nero e ad uno spicchio d’aglio, fino ad ottenere un composto ben tritato.
• Tagliare la lonza di maiale a fette sottili e condirle con il composto ottenuto, aggiungendo qualche rametto di rosmarino fresco.
• Stagionare le fette di lonza con sale grosso e lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
• Al momento di servire, tagliare la lonza a fette più sottili e servirla fredda, guarnita con un rametto di rosmarino.

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