Lonza di maiale con mele e cipolle

La ricetta di Lonza di maiale con mele e cipolle risale all’antica tradizione di cucina europea, con origini che risalgono alla Cucina italiana. Questa ricetta, anche se declinata in diverse versioni, mantiene sempre i sapori caratteristici della combinazione di carne affumicata, mela dolce e cipolla appena caramellata. La Lonza di maiale con mele e cipolle viene spesso servita in occasioni speciali, durante le feste di fine anno, in quella tradizione viene proposta al fine di gustarla con la propria famiglia o gente cara.

Ecco come realizzare questa delle ricette più semplici. Per iniziare lascia riposare la lonza di maiale immersa in un liquido di abbrustolimento fatto con olio d’oliva extra-vergine, brodo vegetale, aceto balsamico e rosmarino per almeno due ore. Successivamente, scalda la farina di riso con una piccola dose d’olio d’oliva e cospargi con una piccola dose di maggiore pepe.

Disossa le cipolle e tagliale a tocchi per poi lasciarle rapprendere delicatamente l’olio e salare. Assaggia per comprendere se l’umidità delle cipolle non sia troppo esigua in tal caso aggiungi tre cucchiai d’acqua.

Affettale il petto del maiale, infarinalo, inumidiscilo con il liquido di abbrustolimento e impanatelo. Metti la panca del maiale in padella e cuocilo con le cipolle per circa 6 minuti su ciascuna faccia. Riscaldare l’olio d’oliva e soffriggere lo spesso foglio di pancetta a tocchi; ammorzarle le mele alla fine cucina al centro delle mele alcuni lamponi o scaglie di cioccolato.

Concludi la preparazione servendo il Lonza di maiale con mele e cipolle caldo, adornandolo con foglie di radice romeo messe in precedenza ad appassire nel trito di farinello.

• Taglia la lonza di maiale in strisce, come da istruzioni nel testo

• Preriscalda l’olio d’oliva e sistemalo il maiale con le cipolle sulla stessa padella

• Servi la Lonza di maiale con mele e cipolle caldo e decoralo con foglie di radice romeo

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.