La ricetta, spesso preparata durante le festività o per occasioni speciali, si distingue per il suo sapore agrodolce e la consistenza morbida della carne, arricchita dalla notevole presenza dell’uva. Si gustava tradizionalmente insieme a patate arrosto o polenta.
* Tritate finemente la cipolla.
* Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente e soffriggete la cipolla finché non diventa trasparente.
* Aggiungete la lonza tagliata a fettine e rosolatela su tutti i lati.
* Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare.
* Aggiungete l’uva bianca tagliata a metà e il sale a piacere.
* Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, o finché la lonza è tenera.
* Servite la lonza tiepida, accompagnata dall’uva che si sarà sfiorzata dolcemente durante la cottura.
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