La ricetta Lombo di maiale al latte con paprika, liquirizia e fichi glassati offre un abbinamento originale di sapori. Il lombo di maiale si impregna del gusto deciso della paprika e della dolcezza della liquirizia, mentre i fichi caramellati aggiungono un tocco di eleganza. Perfetto per una cena speciale e per veri appassionati di cucina.
- Insaporire il lombo di maiale con paprika, sale e pepe e lasciarlo macerare nel latte per almeno un’ora.
- Soffriggere finemente carote, cipolle e sedano.
- Rosolare la carne sulla brace o in padella, eliminando l’eccesso di latte.
- Cuocere la carne in una casseruola con il latte e i rametti di liquirizia per circa un’ora, aggiungendo brodo se necessario.
- Togliere la carne dalla pentola e avvolgerla in alluminio per mantenerla in caldo.
- Trasformare il latte rimasto in salsa liscia e fluida frullandol e ristrigendola.
- Tagliare lo spiedo a fettine e insaporizzarle nella salsa.
- Preparare i fichi glassati rosolandoli in padella con burro e zucchero di canna, sfumandoli con Brut Riserva Fongaro al momento.
- Impiattare la carne con i fichi glassati e guarnire con un rametto di liquirizia.
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